二氧化硫是一種常見的氧化硫，在食品工業中起著護色、防腐、漂白和化的作用。那么它作為防腐劑有哪些具體應用呢？

   經硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉絲、果脯的允許殘留量均指“硫”。熏硫是指燃燒硫磺產生二氧化硫，可以破壞水果切片表面的細胞，促進干燥。同時，由于它的還原作用，可以破壞酶的氧化系統，防止氧化。

   二氧化硫生產廠家表示，水果中的單寧不會被氧化而變成棕色。水果中的維生素C仍然可以保存。硫磺熏蒸室的二氧化硫濃度一般為1-2%，濃度為3%。熏蒸時間為30-50分鐘，3小時。

隨著社會經濟快速發展，大氣污染物排放總量呈潛在的增加趨勢，其中一個主要的污染物二氧化硫（SO2）。SO2是一種無色，具有強烈刺激性氣味的氣體，主要來源于煤和石油的燃燒，對人體健康、對植物、對生態環境等很多方面都有很大的危害。那么，二氧化硫對植物的危害有哪些呢

      研究表明，在高濃度的SO2的影響下，植物產生急性危害，葉片表面產生壞死斑，或直接使植物葉片枯萎脫落；在低濃度SO2的影響下，植物的生長機能受到影響，造成產量下降，品質變壞。據1983年對我國13個省市25個工廠企業的統計，因SO2造成的受害面積達2.33 萬公頃，糧食減少1.85萬噸，蔬菜減少500 噸，危害相當嚴重。

      大氣中二氧化硫污染物對植物的危害方式一般有三種：

      第--、急性危害：高濃度的SO2氣體會大大超出植物的承受能力，使植物在短時問內（1～2天或幾小時內）發生葉片枯焦脫落，生長發育嚴重受阻，直到枯萎。

      第二、慢性危害：植物因長期在低濃度SO2污染的環境中，逐漸產生不易被人們所覺察的一些癥狀，使植物出現不同程度的生長不良。

      第三、隱性危害：植物長期在低濃度SO2影響下，并未表現出任何癥狀，但植物內部的生理活動已受到侵害，生長發育受阻。