1、二氧化硫為無色透明氣體，有刺激性臭味。溶于水、乙醇和。
2、液態二氧化硫比較穩定，不活潑。氣態二氧化硫加熱到2000℃不分解。不燃燒，與空氣也不組成性混合物。
3、二氧化硫可以使品紅溶液褪色，加熱后顏色還原，因為二氧化硫的漂白原理是二氧化硫與被漂白物反應生成無色的不穩定的化合物，破壞了起到品紅中起發色作用的對醌式，加熱時，該化合物分解，恢復原來顏色，所以二氧化硫的漂白又叫暫時性漂白。
4、能使酸性高溶液褪色。
將二氧化硫用于葡萄酒中至少有幾百年的歷史，生產工藝發展到今天，也沒有找到更好的替代方案。所以，不管人們對于二氧化硫有多大的疑慮，葡萄酒行業還依然廣泛使用著它。
其實二氧化硫對于葡萄酒來說，如同一樣不可缺少。簡單地來說，如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。
盡管SO2對葡萄酒的釀制有很大作用，但是SO2含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性，嚴重的還可能引起、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產格監控的檢測項目。每個國家對釀酒過程中能加入的SO2大限度都有專門的法律規定。歐盟規定紅葡萄酒中SO2的高含量為160mg/L，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/L，另外允許成員國在比較差的年份加入不超過40mg/L的SO2。由于SO2對人類身體有一定的毒性作用，世界衛生組織規定每人依體重算，每天吸入SO2的大量應控制在0.7mg/kg。也就是說，如果一個人體重是50kg，那么他吸入SO2的量不超過35mg為宜。另外，更加重要的是，在開瓶后你搖杯的時間里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的會跟氧氣結合而消失了。
一個物質一般有三中形態，固態，液態，氣態。由于不同的沸點，所以常溫下各種物質呈現的形態也不一樣，沸點低的常溫下可能是氣態；比這個高點的有可能是液態，更高的便是固態（具體是什么形態與分子間力有關）液態二氧化碳便是二氧化碳分子間距沒有氣態時那么大，聚在一起，呈現的狀態是液體，類似于常溫下水的狀態，其實于分子結構來說，沒有水分子存在，只有二氧化碳。通常我們見的二氧化碳都是氣體,因為在室溫下,溫度都高于其沸點。液態二氧化碳是說二氧化碳以液態的形式存在(比方說鋼瓶內),它是純凈物，成分只是CO2，沒有水。1、二氧化碳是惰性氣體，不存在燃燒、的風險。即使鋼瓶的閥門損壞，其較大的風險便是氣體快速噴出，而已。其次，二氧化碳較低溫度-78.5℃，遠高于液態氧氣的-120℃，高于氬氣的-189℃，高于液氮的-196℃，即使潑灑到器具或身體上，也不會造成傷害。2、二氧化碳氣體便宜。在工業氣體中，較常用的是氧氣、氮氣、氬氣等。
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