大家都知道二氧化硫是葡萄酒釀造過程中的添加劑。從古代起，人們便使用硫磺來為葡萄酒殺菌。 如果仔細查看進口葡萄酒的中文背標，配料表中除了葡萄汁，還會有一個格格不入的詞：二氧化硫。
更可怕的是，幾乎所有的葡萄酒都有二氧化硫的存在。這是什么情況？與重工業、空氣污染、酸雨相關的化學物質為什么會出現在優雅的葡萄酒中呢？都有二氧化硫了，這酒喝起來還放心嗎？
從葡萄采摘，到葡萄酒的釀造，再到后的終止發酵和保存，每一步都離不開二氧化硫。簡單來說，二氧化硫在葡萄酒中的作用有以下六種。
1.終止發酵
2.終止發酵
3.化作用
4.保持穩定性
5.增酸作用
6.提高色素和酚類物質含量
二氧化硫在農業上的應用：
二氧化硫在玉米濕法碾碎過程作為浸泡液, 去除玉米皮。近年來,由于玉米用途的擴展, 例如用于制作糖漿、 淀粉,特別是制作高果糖玉米糖漿; 發酵生產乙醇,摻入無鉛,促進了二氧化硫在這方面的應用。制糖廠加工甜菜時用作漂白、凈化和 pH 控制劑-啤酒廠和葡萄酒廠的保鮮劑和消毒劑-干果的制備。
二氧化硫在工業上有以下應用：
1、用作及冷凍劑，并用于精制各種潤滑油。
2、主要用于生產、硫酸、亞硫酸鹽、硫酸鹽，也用作熏蒸劑、防腐劑、消毒劑、還原劑等。
3、二氧化硫是中國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內的氧化酶有強烈的抑制作用。中國規定可用于葡萄酒和果酒，大使用量0.25g/kg，殘留量不得超過0.05g/kg。
4、、人造纖維、染料等工業部門。
5、用于生產硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑。
二氧化碳的臨界值溫度為31.2℃上下，臨界值壓力是7.38MPa。溫度高過31.2℃，壓力再大也不會汽化；溫度小于31.2℃，汽化壓力隨溫度減少而減少。常溫下存儲得話是髙壓了，在氣瓶里的壓力是會轉變，一般有一個壓力記到，能夠形象化的反映里邊的二氧化碳也有是多少，一般是5CPa上下。液體的二氧化碳是一種制冷劑，能夠用于儲藏食品類，也可用于人工驅雨。它或是一種化工原料，可用于制碳酸氫銨、尿素溶液和碳酸飲料。二氧化碳還可用于滅火，因為它能夠立即提升或氣化為汽體（不容易弄濕著火物），因而常用于對儀器儀表或是公共圖書館的開展滅火，能具有非常好的滅火功效并且對機器設備和書本沒有受損的。對汽態的二氧化碳開展減溫、充壓可以制取。
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